Przepis na wielkanocny mazurek z bezą

Wielkanocny mazurek jest symbolem dostatku. Staropolskie ciasto z bakaliami powinno być słodkie, ale też piękne – to król wielkanocnego stołu.

Słodki mazurek, pełen bakalii i słodyczy według wielkanocnych tradycji miał przyciągać bogactwo i był symbolem kunsztu gospodyni. Nie ma jednego przepisu na mazurek – więcej ciekawych historii przeczytasz na blogu. Razem z producentem mąki ToTa zapraszamy na przepis na wyjątkowy wielkanocny mazurek z bezą.

CIASTO

• 220 g mąki pszennej typ 500
• 2 żółtka
• 80 g masła
• 60 g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki zimnej wody

NADZIENIE

• 400 g frużeliny owocowej lub gęstego dżemu, marmolady

PIANA

• 2 białka
• 100 g cukru
• czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej

DODATKOWO

• 40 g czekolady
• łyżka mleka
• garść orzechów brazylijskich

PRZYGOTOWANIE:

1. Do miski wsypujemy mąkę, cukier i proszek do pieczenia, mieszamy. Dodajemy żółtka i pokrojone masło. Zagniatamy ciasto, pod koniec wlewamy wodę i jeszcze raz wszystko zagniatamy.
2. Tortownicę (20 cm) wykładamy papierem do pieczenia – tylko spod i wykładamy ciasto, wylepiamy ciastem także boki do połowy wysokości. Ciasto nakłuwamy widelcem j chowamy do lodówki na godzinę.
3. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i podpiekamy ciasto przez 25 minut, grzanie góra dół. Następnie ciasto wyciągamy i zostawiamy na 15 minut, aby przestygło. Wykładamy frużelinę owocową. Ubijamy białka z cukrem, pod koniec ubijania dodajemy mąkę ziemniaczaną. Pianę przekładamy do rękawa cukierniczego i robimy małe beziki na cieście.
4. Pieczemy ciasto jeszcze przez 20 minut w temperaturze 180. Studzimy ciasto. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej z łyżką mleka.
5. Polewamy ciasto i posypujemy posiekanymi orzechami. Ciasto przechowujemy w lodówce. 

Czas przygotowania: 30 minut + czas pieczenia

Ilość porcji: 8