Kwas chlebowy – pij na zdrowie!

Kwas chlebowy to napój z tradycjami. Na Rosji i Ukrainie uznawany jest za napój narodowy. Polacy chętnie piją kwas chlebowy – jest orzeźwiający i smaczny, ale również bardzo wartościowy.

Historia kwasu chlebowego rozpoczyna się już w X wieku – to z tego okresu pochodzą pierwsze wzmianki na jego temat. W średniowieczu kwas chlebowy był znany i pity w całej Europie, ale największą popularnością cieszył się we wschodnich krajach słowiańskich. Przed długi kwas chlebowy warzony był na własny użytek, w gospodarstwach domowych i klasztorach, dopiero w XIX wieku rozpoczęła się przemysłowa produkcja. Obecnie kwas chlebowy powraca do łask i coraz więcej osób odkrywa zalety tego wyjątkowego trunku.

W słowiańskich klimatach – kwas chlebowy.

Kwas chlebowy to gazowany napój o charakterystycznym smaku i ciemnozłotej barwie – wyglądem przypomina ciemne piwo lub napoje gazowane typu cola. Powstaje ze sfermentowanego chleba, cukru i drożdży, czasem ma w składzie dodatki smakowe, na przykład wiśnię, śliwkę lub żurawinę. Kwas chlebowy uznawany jest za napój bezalkoholowy, jednak zawiera niewielką ilość alkoholu na poziomie do około 2%. Kwas chlebowy to smaczna alternatywa dla piwa i napojów gazowanych, tym bardziej, że ma korzystne dla zdrowia właściwości.

KWAS CHLEBOWY NA ORZEŹWIENIE I TRAWIENIE

Kwas chlebowy to doskonały sposób na orzeźwienie. Lżejszą wersję tego napoju zabierali ze sobą na pole żniwiarze. Jak mówi stara przyśpiewka: „Od dawien dawna słynie napój zdrowy: kwas chlebowy, pajda chleba za pazuchę, bukłak kwasu i chłop gotów w pole.” Podczas jarmarków na stoły trafiał mocniejszy kwas chlebowy, który miał umilać dobrą zabawę.

Kwas chlebowy sprawdzał się świetnie nie tylko podczas pracy lub zabawy. Napój pomagał również poradzić sobie ze skutkami biesiadowania. Kwas chlebowy wspomaga układ trawienny, ponieważ, dzięki bakteriom kwasu mlekowego w składzie, jest probiotykiem. Bakterie kwasu mlekowego, korzystnie wpływają na mikroflorę jelitową. Na zaburzenia trawienia, szczególnie te spowodowane ciężkostrawną kuchnią- kwas chlebowy! 

Smaczny i orzeźwiający napój? Wypróbuj kwas chlebowy!

Orzeźwiający napój to oryginalna propozycja na upały, do podania na przykład do potraw z grilla. Najlepiej smakuje dobrze schłodzony. Podczas spotkań towarzyskich kwas chlebowy to bezalkoholowa opcja dla kierowców. Osoby, które lubią słodkie napoje gazowane, mogą zastąpić je kwasem chlebowym.

KWAS CHLEBOWY NA ZDROWIE!

Jako naturalny probiotyk wspierający nasze jelita, kwas chlebowy jest dobry również dla odporności. Napój ze sfermentowanego chleba jest także naturalną skarbnicą witamin, przede wszystkim witamin z grupy B, a także witamin A i C, znajdziemy w nim też bogactwo składników mineralnych, na przykład magnezu i cynku. Po kwas chlebowy mogą sięgać osoby po 50. roku życia, aby poprawić przyswajalność witamin. Warto pić go po wysiłku fizycznym. Kwas chlebowy to świetna alternatywa dla słodzonych syropem glukozowo-fruktozowym napojów gazowanych.

Kwas chlebowy, ze względu na niewielką zawartość alkoholu, nie jest polecany kobietom w ciąży.

JAKI KWAS CHLEBOWY?

Najlepszy kwas chlebowy powinien mieć jak najprostszy skład – podstawa to pieczywo, woda, cukier i drożdże. Do przepisu trafiają czasem dodatki smakowe, które nadają trunkowi nowy charakter. W niektórych napojach znajduje się kwas cytrynowy – to bezpieczna substancja konserwująca, dzięki której kwas chlebowy na dłużej zachowuje swoje właściwości.

Kwas chlebowy można zrobić w domu – potrzebne są dobrej jakości pieczywo oraz woda, najlepiej źródlana. Przygotowanie kwasu chlebowego jest dość pracochłonne, wiec osoby, które nie mają odpowiednich warunków, bez problemu mogą kupić gotowy napój w sklepie – na szczęście jest on coraz łatwiej dostępny. Na zdrowie!

Kwas chlebowy – propozycja do posiłku, na spotkanie ze znajomymi, do grilla i inne okazje.

Źródła:

• Andrzej Delorme, Alternatywa dla coca coli?, 1999.
• Monika Majewska, Kwas chlebowy – właściwości zdrowotne, 2015.
• Isabelle Magkoeva and Dudley Baxter, This 1,000-Year-Old Bread Drink is Becomin More Popular Than Beer in Russia, 2016.
• Rafał Natorski, Kwas chlebowy. Jak nie dać się nabić w butelkę na zakupach, 2018.