Wielkanoc świętujemy wiosną, kiedy przyroda budzi się z zimowego snu i wraca do życia. Nawiązują do tego wielkanocne zwyczaje. Symbolika świątecznych potraw związana jest właśnie z życiem i odrodzeniem.

Tradycja ma swoje uzasadnienie – wielkanocne potrawy są nie tylko smaczne, ale też zdrowe, a wielkanocny koszyk jest pełen symboliki i wartościowych składników. Czas rozpocząć przygotowania!

 

Jajko

Kolorowe pisanki to najważniejszy symbol Wielkanocy. Jajka oznaczają początek nowego życia oraz jego zwycięstwo nad śmiercią. To symbolika, ale za włączeniem jajka do diety, nie tylko świątecznej, przemawiają również inne argumenty. Jajko zawiera najlepsze aminokwasy spośród białek pochodzenia zwierzęcego. Z kolei w żółtku znajdziemy lecytynę, która między innymi wspiera działanie układu nerwowego, wątroby i nazywana jest „pogromcą tłuszczu”. Do wielkanocnego koszyczka wkładamy zwykle jajka ozdobione wzorami i kolorami. Święcone jajko przy świątecznym stole pełni funkcję podobną do bożonarodzeniowego opłatka, domownicy dzielą się nim podczas śniadania, składając sobie życzenia. Jajka na twardo to tradycyjne wielkanocne danie, przyrządzane na różne sposoby. Często podaje się je z chrzanem lub doprawia solą i pieprzem.

 

Baranek

Baranek jest jednym z najważniejszych symboli Wielkanocy. W chrześcijańskiej tradycji oznacza pokonanie zła oraz odkupienie. Baranek symbolizuje również prostotę, niewinność oraz czystość. Do koszyka wkładamy figurkę baranka, zrobioną z czekolady, cukru, masła lub ciasta. Często towarzyszą mu również wielkanocne zajączki i kurczaki.

Słodkie symbole Wielkanocy do koszyczka!

 

Chleb

Chleb w każdej kulturze uchodzi za podstawowy pokarm. Chleb także związany jest z życiem, a także z dobrobytem i pomyślnością. Chleb wkładany do koszyka wielkanocnego to bardzo ważny symbol, ponieważ oznacza Ciało Chrystusa. Chleb symbolizuje także pracę i wysiłek, który trzeba włożyć w jego zdobycie.

 

Chrzan

Aż trudno uwierzyć, że to niepozorne warzywo korzenne ma tyle zalet! W koszyczku wielkanocnym chrzan symbolizuje siłę i ma przynosić zdrowie. W medycynie ludowej chrzan był stosowany jako naturalny antybiotyk. Służył do walki z przeziębieniem oraz zapaleniem zatok lub migdałków – wszystko dzięki zawartości substancji antybakteryjnych. Chrzan przyda się więc w okresie przesilenia wiosennego. Jest niezbędny również przy świątecznym stole, ponieważ pobudza wydzielanie soków trawiennych, wspiera przemianę materii oraz przyswajanie jedzenia. Chrzan jest bogatym źródłem witaminy C oraz składników mineralnych, takich jak potas, magnez, żelazo, siarka oraz mangan. Chrzan to idealny dodatek do jajek na twardo oraz wędlin, którymi tak chętnie zajadamy się podczas Świąt Wielkanocnych. 

Wielkanocny chrzan - dodaj świątecznym potrawom smaku!

 

Pieprz i sól

Dwie podstawowe przyprawy, bez których nie obejdzie się żaden kucharz, symbolizują oczyszczenie i życie w prostocie. Sól ma właściwości konserwujące i jest źródłem jonów sodu, które są ważne dla prawidłowego działania gospodarki wodnej oraz układu nerwowego. Warto pamiętać, że sól sama w sobie nie szkodzi. Szkodliwy jest jej nadmiar, szczypta soli dodana do potraw nie zaszkodzi i znakomicie podniesie walory potraw. W dawnych czasach sól była niezwykle cennym surowcem. Szczególnie warto sięgać po sól morską, która ma małą zawartość sodu, a zawiera wartościowe składniki mineralne, między innymi magnez, selen, a przede wszystkim jod.Podobnie jak pieprz, który dodaje potrawom wyrazistości. Pieprz ma właściwości przeciwzapalne i odkażające oraz pobudza apetyt, zawiera też fenole, które są naturalnym antyoksydantem.

Wielkanocne śniadanie ze smakiem - sól i pieprz.

 

Babka

Nie ma świętowania bez ciasta. Tradycyjnym wielkanocnym wypiekiem jest drożdżowa babka, choć obecnie w koszyczkach pojawiają się inne ciasta. Własnoręcznie upieczona na Wielkanoc babka miała świadczyć o umiejętnościach gospodyni. Obecnie samodzielny wypiek zastępuje gotowe ciasto, jednak wielkanocna babka charakterystycznym kształcie, to wciąż niezbędny element koszyka oraz tradycyjny deser po świątecznym posiłku.

Babka - słodki smak wielkanocnej tradycji.

 

Wędlina

W koszyku nie powinno zabraknąć także mięsa – tradycyjnie jest to kiełbasa lub inna wędlina. Mięso symbolizuje zdrowie i płodność, a także dostatek. To również bardzo ważny element diety – jest źródłem wartościowego białka, witamin oraz składników mineralnych. Mięso czerwone ma w sobie spore ilości żelaza, a białe mięso zawiera mniej tłuszczu, cholesterolu i kalorii. Osoby na diecie wegańskiej i wegetariańskiej bez problemu znajdą alternatywę dla mięsa w codziennej diecie, ale w polskiej tradycji to dobrej jakości szybka lub kiełbasa kojarzą się z wielkanocnym świętowaniem.

 

Na wielkanocnym stole

Wigilijna kolacja to barszcz czerwony z uszkami. Śniadanie wielkanocne również ma swoją tradycyjną zupę, czyli biały żur. Żur był uznawany za potrawę postną. Chudy żur bez dodatków był jedzony przez okres Wielkiego Postu. Na wielkanocnym stole żur symbolizował zakończenie okresu postu. Podczas świątecznego śniadania jemy żur z jajkiem, kiełbasą i chrzanem, który nie ma zbyt wiele wspólnego z postną potrawą. Jest za to kwaśny i aromatyczny oraz pobudza apetyt. Żur przygotowany w tradycyjny sposób ma tylko wyjątkowy smak i zapach. Jego bazą powinien być zakwas, który zawiera kwas mlekowy. Kwas mlekowy ma bakterie pro biotyczne, które wspierają odporność oraz walczą z grzybami i chorobotwórczymi bakteriami. Jeśli do żurku dodamy kiełbasę, jajko, chrzan i zioła, dostaniemy smaczną i odżywczą zupę.

Tradycyjny żurek na wielkanocną niedzielę.

 

Alternatywna Wielkanoc

Co z osobami, które muszą rezygnować z niektórych produktów? Wielkanocne potrawy także mają swoje alternatywy. Jajka w świątecznych wypiekach możemy zastąpić roślinnym zamiennikiem. Dla nietolerujących glutenu dostępny jest duży wybór pieczywa bez glutenu oraz koncentraty żurku z mąki gryczanej lub jaglanej. W końcu śniadanie wielkanocne nie może obejść się bez tradycyjnych smaków!

Jajka dla wegan - wybierz roślinną alternatywę.

 

W Święta Wielkanocne zapominamy więc o wyrzeczeniach i świętujemy - smacznie i zdrowo!